Брусничный Рулет-Безе

Ингредиенты:

Ингредиенты

Безе:

-Белки яичные – 5шт

-Сахар – 150 г

-Крахмал картофельный – 2 ч. ложки

-Сок лимона – 1 ч. ложка

-Сахарная пудра для посыпки - сколько возьмёт

Начинка:

-Сливки 33% - 285-300 мл

-Ванилин – 2 щепотки

-Сахарная пудра – 50 г (просеять)

-Брусника – 250-300г (у меня замороженная)

Кроме того: противень 33 на 28 см, бумага для выпечки

Как готовить:

Разогреть духовку до 150*. Выложить противень чуть промасленной пекарской бумагой так, чтобы края бумаги свисали на 5 см со всех сторон противня (у меня нет такого противня, я сделала его из бумаги для выпечки).

Смешать сахар с крахмалом, взбить белки в большой чистой посуде в стойкую пену. Порциями подмешивать сахар, смешанный с крахмалом, взбивать миксером пока масса не станет очень плотной и шелковистой (взбивать минут 12-15), в конце взбивания добавить сок лимона.

Переложить безе на противень, распределить его как можно равномернее. Выпекать 1 час (я выпекала при температуре 140* - 1час), после чего дать остыть в форме.

Посыпать лист пекарской бумаги сахарной пудрой, перевернуть на него корж и аккуратно снять бумагу.

Взбить сливки до мягких вершинок, ввести ваниль и сахарную пудру, тщательно перемешать. Намазать сливками безе, оставляя по краям бортики 2,5 см. Разложить равномерно на сливках бруснику. При помощи посыпанной сахарной пудрой бумаги свернуть безе в рулет. Украсить по своему усмотрению.

Рулет готов!!!

Рулет получился очень нежный, тающий во рту, с лёгким привкусом брусники. Отличное дополнение к чаю, кофе. Наслаждайтесь!!!