Рулет-безе с джемом из красной смородины и сливочно-шоколадным кремом

Ингредиенты:

80г белков (примерно 3 яиц)

щепотка соли

100г коричневого сахара Мистраль

100г сливок 33%

1 ст. ложка сахарной пудры

0,5 ч. ложки апельсиновой или лимонной цедры

20 г черного шоколада

3 ст. ложки джема из красной смородины (можно любой другой джем с кислинкой или курд)

Как готовить:

1. Белки взбить с солью в крутую пену, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар , взбивать до гладкой и блестящей массы, минут 10-15.

2. Противень застелить пергаментом, выложить на него меренгу и разровнять в прямоугольник, толщиной примерно 1.5 см.

3. Духовку разогреть до 180С и выпекать меренгу до хрустящей корочки сверху, примерно 10-15 минут.

4. Вынуть из духовки, дать полностью остыть, постелить чистый лист пергамента и перевернув на неё корж аккуратно (корж хрупкий) снять бумагу, на которой он выпекался.

5. Тонким слоем нанести джем.

6. Сливки взбить в пышный крем, добавить цедру и тертый шоколад. Выложить крем на джем и аккуратно с помощью бумаги скрутить рулет (убирая бумагу при каждом витке!), переместить на блюдо, и поставить в морозилку на 1,5 2 часа. Затем достать рулет из морозилки, нарезать и наслаждаться.

Нежный, воздушный, тающий во рту рулет с приятной кислинкой и нежным кремом. Замечательный десерт в жару! Угощайтесь!