Пахлава

Ингредиенты:

Для теста фило

500 г муки

300 мл тёплой воды

5 ст л растительного масла без запаха

1 ч л соли

для начинки

400г грецких орехов

1 стакан коричневого сахара "Мистраль"

1 ст л корицы

на кончике чайной ложки мускатного ореха и кардамона

яичный белок

а так же

300г сливочного масла (растопить)

400мл воды

4 ст л хорошего мёда (не жидкого)

Как готовить:

На столе насыпаем горку просеянной муки. Добавляем соль, и понемногу наливаем в углубление теплую воду. Пальцами замешиваем нежное тесто. Постепенно добавляем растительное масло.

Замешиваем нежное, мягкое, не липнущее и эластичное тесто. Не высыпайте всю муку сразу, мука разного качества и иногда ее количество может отличаться от указанного в рецепте.

Готовое тесто отбиваем где то 15-20 раз, убираем в пакет и ставим на час в холодильник.

Сейчас время готовить сироп. Для этого кипятим воду, добавляем мёд, перемешиваем и готовим еще 5-7 минут, снимаем с огня и остужаем.

Готовим начинку. В блендер насыпать орехи и сахар и перерубить. Добавить пряности, белок и перемешать.

Теперь начинается самое интересное - раскатка и вытяжка.

Тесто раскатать колбаской и порезать на 12 кусочков.

Присыпать столь чуть мукой, взять кусочек теста и тонко его раскатать.

Взять за края и растянуть тесто в разные стороны, перевернуть. Тесто должно быть тонкое, чем тоньше, тем лучше. Тесто удобно растягивать на тыльной стороне рук, немного его прокручивая.

Готовые листы теста переложить пергаментом и накрыть влажным полотенцем, чтобы не высохло.

Начинаем сборку. Форму ничем не смазывать, укладывать в него 3 листика теста, смазывая каждый щедро растопленным сливочным маслом. Ровным слоем выкладывать 1/3 начинки и дальше так же выложить 3 листа (не забываем смазывать маслом), опять начинку и снова листы, начинку и листы. Нарезать всё это дело острым ножом на квадратики или на ромбики, на каждый кусок положить по половинки грецкого ореха и запечь в разогретой до 180гр духовке 40-45 минут ( до золотистого цвета).

Достаем из духовки, наливается тут же сиропом и оставляем ее впитать весь сироп, ни в коем случае ни чем не накрывая противень до полного остывания,хорошо бы дать постоять часов 5, а еще лучше на ночь (но терпеть очень сложно))))).

Дорогие мои, с прошедшими праздниками вас всех!!! Здоровья, счастья, любви, добра и благополучия вашим семьям.
Я сегодня к вам с восточными сладостями, хотя и болею, но пробила меня вчера делать тесто и приготовить эту вкуснейшую сладость, о чём не чуточку не жалею. и угощаю вас с радостью!))