» » Пирожное Эклер (вариант)

Пирожное Эклер (вариант)

Пирожное Эклер (вариант)

Ингредиенты:

Тесто:

-Мука высшего сорта – 250гр

-Вода – 1стакан

-Масло сливочное – 100гр

-Яйца – 6-7штук

-Соль – 1/4ч.ложки

Крем:

-Масло сливочное – 320гр

-Сахар – 275гр

-Яйцо – 1шт

- молоко - 185 гр

-Ванильный сахар – 1ч.ложка или ванилин-щепотка

-Коньяк – 1стол. ложка

 

Как готовить:

Тесто:

Налить в кастрюлю воды, положить туда масло и соль, нагреть до кипения, затем засыпать муку, тщательно и быстро размешивая, чтобы не получилось комков. Поставить кастрюлю на огонь и продолжать размешивать, пока тесто не начнёт отставать от дна. Снять кастрюлю с огня и, продолжая размешивать, остудить тесто до температуры 70*. В три четыре приёма положить в него разболтанные яйца, каждый раз вымешивая тесто миксером с насадками для теста. Готовое тесто должно быть достаточно жидким, но не расползаться на листе. Тесто положить в кондитерский мешок с насадкой 18мм. Бумагу для выпечки разметить карандашом, длина отсаженной палочки - 12см. Все огрехи прекрасно поправляются влажным пальцем.

Выпекать при температуре 220* первые 10 минут, а потом еще 25 минут при 180*, ориентируйтесь на свою духовку.

Крем:

Для крема масло выложить в миску, добавить растертый в пудру ванильный сахар или ванилин. Оставить на пару часов при комнатной температуре.

Смешать в кастрюльке молоко и яйцо, процедить.

Добавить сахар и варить на медленном огне до закипания.

Кипятить несколько минут, сироп должен загустеть.

Перелить в небольшую посуду и остудить.

Взбить масло миксером, потом добавлять понемногу сироп, остуженный до комнатной температуры. В конце добавить коньяк.

Наполнить кремом остывшие эклеры, разрезая их сбоку. Верх эклеров обмазать тонким слоем крема, припорошить сахарной пудрой. Поставить в холодильник для застывания крема.
Эклеры получаются очень вкусные, структура теста очень нежная, с воздушным, в меру сладким кремом. Угощайтесь пожалуйста!!!

Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)
Пирожное ЭКЛЕР (вариант)

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх