Блины дрожжевые. (Мамин рецепт)

Ингредиенты:

750 мл молока

3 ч.л. сухих или 25г. свежих дрожжей

1 ст.л. сахара

350-400г. муки

3 яйца

100г. сливочного масла или маргарина

соль по вкусу

Как готовить:

Молоко подогреть. Оно должно быть теплое, не горячее.

В молоко добавить дрожжи и сахар.

Добавить 200г. муки, перемешать.

Поставить опару в теплое место.

Опара должна хорошо подняться,на это примерно уходит 20-30 минут.

Отделить белки от желтков.

Белки поставить в холодильник.

Желтки растереть с маслом.

Добавить желтки с маслом в опару, перемешать.

Немного посолить.

Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым.

Поставить тесто в теплое место на 1 час.

За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься.

Белки взбить.

Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.

Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.

Сковороду разогреть, смазать маслом.Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.подавать с маслом,сметаной,а можно и с красной икоркой и малосольной красной рыбкой.