Морковно-апельсиновый рулет с карамельным соусом, миндалем и творожной начинкой

Ингредиенты:

для бисквита:

морковь - 4 шт.

апельсин - 1 шт.

мука - 3 ст.л.

крахмал кукурузный - 3 ст.л.

яйца - 3 шт.

сахарная пудра - 90 грамм

соль - щепотка

масло сливочное - 30 грамм

для сливочно-карамельного соуса:

сливки полужирные (22%) - 1 стакан

коричневый сахар - 1 стакан

для карамелизованных орехов:

миндаль - горсть

коричневый сахар - 1 ст.л.

масло сливочное - 1 ст.л.

соль - щепотка

для начинки:

творог средней жирности (9%) - 300 грамм

сахарная пудра - 1 ст.л. с горкой (по вкусу)

ванилин - 1/2 ч.л.

Как готовить:

бисквит:

1. Морковь очистить, натереть на мелкой терке. С апельсина снять цедру, мякоть очистить от белых перегородок и измельчить. Смешать натертую морковь с цедрой и мякотью апельсина, потушить 15 минут на среднем огне на сливочном масле. Остудить.

2. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой до светлого крема.

3. К желткам ввести просеянную муку и крахмал. Затем добавить морковно-апельсиновую мякоть.

4. Белки взбить с щепоткой соли в устойчивую пену до крепких пиков. Аккуратно ввести в тесто, перемешивая сверху вниз.

5. Противень выстелить пергаментом, смазать растительным маслом и выложить ровный слой теста. Разровнять, выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

соус:

1. В кастрюльку высыпать стакан сахара, расплавить его на среднем огне. когда сахар немного потемнеет, влить стакан кипящих сливок. Дать покипеть минуту и снять с огня.

орехи:

1. На сковороде растопить масло, посыпать ложкой сахара. Высыпать орехи, обжарить на среднем огне. Орехи в карамели чуть присыпать солью и остудить. Оставить несколько орехов для украшения, остальные мелко порубить.

начинка:

1. Творог взбить с сахарной пудрой и ванилином в воздушную массу.

все вместе:

1. Бисквит пропитать карамельным соусом по всей поверхности. Сверху рассыпать рубленый миндаль. Сверху выложить творожную начинку. Аккуратно свернуть рулет, украсить его орехами и поставить пропитываться в холодильник.

Очень нежный, с приятным фруктовым вкусом воздушного бисквита. Сливочно-карамельный соус и орехи в карамели - необыкновенный дуэт в сочетании с свежим взбитым ванильным творогом.
Минимум сахара и муки.
Легкий, совершенно не приторный, волшебный и яркий десерт!