Блины с печенью, яблоком и маринованным луком

Ингредиенты:

Для блинов:

Мука – 100 г

Яйцо – 1 шт. (крупное)

Вода – 160 мл

Соль – ч. л.

Сахар – ст. л.

Разрыхлитель – ч. л.

Кефир – 125 мл

Масло растительное – 12 мл

Масло сливочное – для смазывания блинов

Для начинки:

Печень – 250 г

Соль – ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Перец черный свежемолотый – по вкусу

Яблоко – 1 шт.

Лук красный – 1 шт.

Уксус винный – ст. л.

Молоко – 100 мл

Сливки – 25 мл

Вода – 100 мл

Сок лимона

Масло растительное для жарки

Как готовить:

За 8 ч. до приготовления блинов замариновать лук и замочить печень в молоке.

Лук нашинковать полукольцами. Воду (100 мл) вскипятить, зашпарить лук. Добавить сахар (1 ст. л.), уксус винный (1/2 ст. л.), соль – ч. л. Убрать емкости с луком и печенью в холодильник (это можно сделать на ночь).

Яблоко порезать на тонкие дольки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать 1 ч. л. сахара, запечь в разогретой до 190 град. духовке в течение 15 мин.

Делаем тесто для блинов.

Яйцо взбить с сахаром. Кефир слегка подогреть, отправить к взбитому яйцу, посолить. Взбить.

Просеять муку с разрыхлителем, вмешать в яично-кефирную смесь.

Воду вскипятить, влить в блинную смесь, не переставая взбивать.

Добавить растительное масло, взбить. Дать тесту отдохнуть 30 мин.

За это время подготовим печень.

Молоко с печени слить, кусочки обсушить, отправить в сковороду с разогретым маслом. Быстро обжарить.

Посолить, поперчить, добавить сливки, ч. л. сахара, потушить еще немного. Печень главное не пережарить! Но и крови быть не должно.

Переложить готовую печенку в мисочку.

Пожарить блинчики, смазать готовые блины сливочным маслом.

На одну половинку блина выложить яблоки, печень, маринованный лук, накрыть второй половиной.