Торт "Снежок"

Ингредиенты:

Для бисквита:

200г сметаны,

4 желтка,

1 яйцо,

8 столовых ложек сахара,

8 столовых ложек муки,

50г воды.

Для начинки:

банка джема лучше кислых ягод( у меня был джем из брусники с фруктозой, 240г),

30-50г ликера( у меня к сожалению ликера не было, я использовала настойку Клюквенную).

Для отделки:

крем белковый заварной-

4 белка,

1 стакан сахара,

1/2 стакана воды,

несколько кристалликов лимонной кислоты.

Как готовить:

Бисквит на сметане: Желтки разводим водой, добавляем яйцо, сахар и взбиваем миксером до пышной массы. Не прекращая взбивание, добавляем сметану,хорошо перемешиваем. Затем вводим просеянную муку и осторожно( рукой) перемешиваем до однородной массы.

Готовый бисквитный п/ф выливаем в круглую форму, дно которой застелено бумагой, и выпекаем при 150С 30-35 минут.

Остывший бисквит вырезаем из формы, снимаем бумагу и разрезаем на две части.

В джем добавить ликер( или наливку) и хорошо перемешать.

Готовой начинкой обмазать один пласт, соединить со вторым.

Крем: Сахар развести водой, довести до кипения, непрерывно помешивая( снимая образовавшуюся пену), убавить огонь, закрыть крышкой и уварить до пробы " крепкий шарик"( проба на крепкий шарик: чистый ложкой взять порцию сиропа , влить проточную холодную воду, и пальцем скатать шарик. Если крепкий шарик получился, значит сироп готов). Примерное время уваривания сиропа-30минут.

Так что с белками торопиться не надо. Белок взбивается очень быстро и его можно начать взбивать за 5 минут до готовности сиропа.

Охлажденные белки взбиваем миксером на большой скорости венчика до крепкой пены, не прекращая взбивание вливаем горячий сироп и продолжаем взбивать до глянцевой, белой , устойчивой массы.

Готовым кремом обмазываем боковые и верхнюю поверхности торта.

Из кондитерского мешка наносим рисунок на верхнюю поверхность торта.

Отделанный торт помещаем в духовой шкаф на 3-5 мину при 200-220С.

Остывший торт посыпать сахарной пудрой.