Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты:

БИСКВИТ:

4 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

коньяк и кофе для пропитки.

КРЕМ:

40г желатина

1 стакан молока

300 г сливочного масла

10 яиц

2 стакана сахара

1 ст. л. муки

ГЛАЗУРЬ:

5 ст. ложек какао

3 ст.л. молока

1/2 стакана сахара

50 г. сливочного масла.

Как готовить:

БИСКВИТ:

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне 30 минут.

КРЕМ:

Желатин развести в 150 г. тёплой воды, настаивать 30 минут.

10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать столовую ложку муки, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в неё 300 г растёртого масла, ванилин. Взбить крем венчиком.

Желатин подогреть, процедить, немного охладить.

10 белков взбить с одним стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу.

Бисквит разделить на две равные части,верхний положить на дно разъёмной формы "к верху ногами" пропитать смесью кофе с коньяком, выложить крем, накрыть нижней половинкой, тоже "к верху ногами", так он будет ровный. Убрать торт в холодильник.

Когда застынет, снять аккуратно края у формы, что бы было удобно переложить торт на блюдо, нужно накрыть торт сверху тарелкой подходящего диаметра, теперь начинаем "жонглировать;)", резко переворачиваем торт, что бы он оказался "к верху ногами" на тарелке, убираем дно от формы, теперь накрываем торт основным красивым блюдом, и переворачиваем обратно. Убираем тарелку, и всё.....

Чуть не забыла:

ГЛАЗУРЬ:

всё смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта, замазав края. Я размазываю ложкой, поэтому поверхность получилась не ровная, но вкус, поверьте, от этого не изменится.

Этот торт в детстве делала нам мама. Однажды я решила ей помочь, крем естественно запорола, как мама меня ругала, ведь десяток яиц был дороговат.... больше я ничего не готовила до самой свадьбы. Зато теперь отрываюсь по полной. Очень буду рада, если мои рецепты кому-нибудь пригодятся.
Ещё очень обрадовалась когда нашла здесь такой же(почти) рецепт. Для меня этот портал - записная книжка, что-бы ссылку можно было друзьям дать, поэтому не судите строго, за повторы некоторых рецептов.
Всего вам самого наилучшего!!!!