Гато малиновый с меренгами и заварным кремом

Ингредиенты:

Бисквит

3 круглых бисквита (у меня покупной)

Заварной крем

2 ст.л сухой смеси для заварного крема

2 ст.л крахмала

55 г сахарной пудры

1 ч.л. ванильной эссенции

500 мл молока

2 яйца

Украшение, пропитка, прослойка

130 г свежей малины + несколько ягодок голубики

80 г обжаренных миндальных хлопьев

2 ст.л абрикосового джема

Сахарная пудра

Малиновый сироп 4 ст.л

Малиновый конфитюр (в оригинальном рецепте идет 300 г малины, но т.к. зимой малина достаточно дорогая, я использовала конфитюр, тем более что он у меня был в запасе)

Меренги

4 яичных белка

250 г сахарной пудры

Как готовить:

Заварной крем

Смешайте в кастрюле молоко с сухой смесью для заварного крема, крахмалом, сахарной пудрой и ванилью. Добавьте взбитые яйца и все хорошенько перемешайте.

Поставьте на огонь и при непрерывном помешивании нагревайте смесь до кипения, что бы смесь загустела. Снимите с огня, поставьте остужать периодически помешивая.

Сборка торта

Первый корж пропитайте малиновым сиропом, смажьте малиновым конфитюром и заварного крема. Затем положите следующий корж, смажьте его также малиновым конфитюром и оставшейся половиной заварного крема, накройте третьим коржом.

Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч.

Украшение верха торта (масса для меренг)

Нагрейте духовой шкаф до 250С. Взбейте яичные белки до консистенции «мягкого пика». Постепенно добавьте сахарную пудру, взбивая после каждой порции, до консистенции «твердого пика».

Смажьте тонким слоем массы для меренг верхнюю поверхность и боковые стороны торта.

Вдавите миндальные хлопья в боковые стороны торта.

Из оставшейся массы двумя десертными ложками сформируйте меренги, выложите их на торт.

Торт поместите в духовку на 2-3 мин, пока меренги не приобретут золотистый оттенок.

В кастрюльке или микроволновке разогрейте абрикосовый джем. Процедите и смажьте полученной абрикосовой глазурью меренги.

Верх торта в центре украсьте свежей малиной, голубикой и посыпьте сахарной пудрой.

Вот и всё! Очень простой в приготовлении и украшении!

Неоформленный торт можно хранить в холодильнике 2 дня. Украшают миндалем и меренги добавляют в день сервировки