Торт "Новогодняя Исанна"

Ингредиенты:

Яйца куриные - 4 шт.

Кокосовая стружка - 250 г

Соль - щепотка

Сахар "Мистраль" - 300 г

Ванилин - 2 г

Сливки 33% - 300 г

Шоколад молочный - 300 г

Как готовить:

- Приготовить кокосовый бисквит: яйца и сахар соединить.

- Взбить венчиком до однородности.

- Поставить емкость со взбитыми яйцами на водяную баню так, чтобы емкость не касалась воды. Нагревать, помешивая, до 60 градусов. Снять емкость с водяной бани. Взбивать миксером примерно 8 минут - до полного остывания.

- Смешать яичную массу с кокосовой стружкой. Стружку добавить в 2-3 приема. Вымешивать аккуратно, в одну сторону методом складывания.

- Противень застелить пекарской бумагой, вылить тесто. Разровнять спатулой. Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 градусах примерно 20 мин. Духовки у всех разные, проверяйте готовность бисквита лучинкой. Готовый кокосовый бисквит на вид похож на безе - это только сверху образуется такая корочка, внутри бисквит мягкий.

- Пока бисквит остывает, приготовить ганаш. В жаропрочную емкость налить сливки, добавить поломанный на кусочки шоколад. Прогреть, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада, но не кипятить. Как только шоколад растворился в сливках, снять с огня. Накрыть емкость крышкой или пленкой и дать остыть.

- Кокосовый корж разрезать на 3 части. Каждый корж смазать ганашем.

- Верхний корж и боковые поверхности торта так же покрыть ганашем.

- Выровнять поверхность можно с помощью нагретой спатулы или кулинарного шпателя.

- Сделать украшение. При помощи белковой глазури и бумажного корнетика нарисовать на файле снежинки. Дать им полностью высохнуть. Аккуратно снять и украсить торт.

Этот торт рекомендую приготовить даже тем, кто не является поклонниками кокоса - вы станете таковыми, уверяю.
Торт для моей дорогой подружки Зарины Кудако. Познакомились мы более 2-х лет назад здесь, в инете, благодаря общему увлечению - кулинарии, с тех пор мы так сдружились, что теперь она стала для меня очень родным человеком, близкой подругой. Зариша, поздравляю тебя с новым годом и наступающим Рождеством Христовым! Здоровья, счастья, благополучия твоей семье.