"Вологодские кружева" дрожжевые блины

Ингредиенты:

Мука 500 г;

молоко 1 л;

дрожжи сухие 1 стол. ложка;

яйцо 4 шт;

сахар 1 ст. ложка;

соль 1 чайная ложка.

Как готовить:

ЗАКВАСКА. В емкость налить 50 мл кипятка и 150 мл воды комнатной температуры (получится идеальная температура для дрожжей). Добавить 1 стол. ложку сахара и 1 стол. ложку сухих дрожжей. Закрыть плотной крышкой и взболтать. Оставить закваску "подходить" на 10 минут. В это время приготовить тесто.

ТЕСТО. Молоко подогреть и налить в замесочное блюдо. Просеять туда муку, закрыть блюдо герметичной крышкой и взболтать блюдо круговыми движениями в течение примерно 1 мин.

Разбить 4 яйца и отделить белки от желтков.

Желтки добавить в тесто и перемешать тесто скребком.

Белки с чайной ложкой соли взбить в миксере.

В тесто добавить закваску из дрожжей и взбитые белки. Тщательно перемешать. Замесочное блюдо закрыть герметичной крышкой и поставить на 40 минут в холодильник.

Выпекать блины на разогретой сковородке.

Легкие, воздушные, кружевные блины. В отличие от других видов дрожжевых блинов, эти блины не вызывают чувства тяжести в желудке и нравятся даже тем, кто соблюдает диету.