Осетинские пироги «Картофджын» – пирог с картошкой

Ингредиенты:

мука пшеничная высшего сорта,

дрожжи,

соль,

молоко,

сыр осетинский,

картошка,

лук,зелень

масло сливочное

Тесто примерно так:

500 г муки

250 мл простокваши или кефира

1,5 ч.л. сухих дрожжей

1 ч.л. сахара

100 мл воды

1,5 ст. л. растительного масла

0,5 ч.л. соли

Как готовить:

Дрожжи, сахар и муку перемешать в стакане и добавить воду. Оставить на 10-15 минут.

Муку просеять, в середине сделать углубление и добавлять разведенные дрожжи, соль и воду, замесить мягкое тесто. В тесто добавить подсолнечное масло и поставить подходить в теплое место. Тесто хорошо обмять.

Для начинки сварить картофель, помять до однородной массы. Отдельно размять осетинский сыр 300 г. и положить в картофель, добавить молока или сметаны , соль и перемешать.Обжарить до золотистого цвета лук,добавить в пюре зелень укропа и петрушки.

Раскатать лепешку толщиной в 0,5-1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш. Разровнять поверхность пирога, повернуть на другую сторону, так же разровнять. Повторить так 2-3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина.

В завершение положить картофджын на противень. С верхней стороны пирога посередине сделать отверстие, чтобы не скапливались пары и пирог не разорвался. Готовить до тех пор, когда пирог зарумянится и появится специфический запах.

Подавать на стол в горячем виде, смазав сливочным маслом.

Рецептов множество....делюсь тем ,что приготовила сама)