Пирог рыбный "В дальнем плаванье"

Ингредиенты:

Каюсь - сама не готовила, а использовала готовое слоёное тесто, его надо

2 упаковки (2 листа)

Для начинки

2 филе пангасиуса

2 кусочка копчёной красной рыбки (было 2 жирных толстеньких животика)

1 пакетик риса (для варки в пакетиках)

Зелёный лук, петрушка, укроп - побольше

1 луковица

Соль, перец чёрный и душистый, свежесмолотый

Приправа для рыбы

1 пакет супа из креветок (если такого нет, у нас его тож не везде купишь), то можно взять 200 г мелких креветок и 1 ст. л. крахмала

1-2 белка, слегка взбитых

Семена кунжута для посыпки

Как готовить:

Люблю я рыбу, и всё тут! Нафантазировала этот пирог, старалась, чтоб и мужу понравилось (ему лучшая рыба - это колбаса), но напрасно я переживала - понравилось ему, ел с удовольствием и без понуканий...

Итак, готовое тесто вырезаем в форме рыбки - посмотрите, какие у меня есть формочки, прелесть! - но можно и без формочек, на протвене печь… Используем бумагу для выпечки. Выкладываем тесто в форму и смазываем краешки слегка взбитым белком.

Готовим начинку:

-отвариваем рис и остужаем;

-в кипящую воду опускаем филе пангасиуса и копчёную рыбку, огонь выключаем и рыбку выдерживаем под крышкой на конфорке (электрическая плита) минут 15. Затем разбираем руками на кусочки;

*Если используете креветки вместо супа, то их отвариваете пару минуток;

-лук, зелень и приправы подготовить - то есть порезать, смолоть и так далее... От белков отделяете немного для смазки;

Теперь остывшие продукты - рис, рыбу, приправы - смешиваем с супом (порошок) или крахмалом - и белками. Хорошо вымешать и выложить аккуратной горочкой на тесто.

Оформляем пирог:

-один я оформила так - вырезала кружочки и выложила их в виде чешуи "внахлёст", головку и хвостик приделала, глазик - это горошина душистого перца, а ротик - стебельки петрушки...

-другой оформляла по-другому - вместо кружочков для чешуи использовала полосочки. Тесто смазать белком и посыпать кунжутом. А можно посыпать зёрнами кориандра и горчицы.

Поставить в горячую духовку (180°) и выпекать до готовности, накрыть фольгой, если пироги сильно зарумянятся.

Мы ели пироги остывшими - очень рыбный вкус! Мужу понравилось оформление, хотя он на такие вещи внимание не обращает...
А вот такая формочка - чудненькая, правда?