Пикантная паста с фрикадельками из трески

Ингредиенты:

300 г спагетти или других длинных плоских макарон

300 г филе трески

1 желток

100 г помидоров-черри

1/2 небольшого клубня фенхеля

1 пучок укропа

5-7 филе соленых анчоусов

горсть тыквенных семечек

2-3 ст л оливкового масла

1 ст л изюма

1 луковичка

3 зубчика чеснока

щепотка шафрана

соль-перец

Как готовить:

Из филе трески в процессоре или через мясорубку делаем фарш, добавляем желток и формируем маленькие фрикадельки.

Из фенхеля вырезаем и выкидываем сердцевину, тонко нарезаем. Измельчаем лук и чеснок.

Черри нарезаем половинками.

Толстые стебли укропа кладем в воду и ставим варить(прокипятить 5 минут и выбросить),зелень измельчаем.

На оливковом масле обжариваем минуты 3 фенхель, добавляем лук, чеснок и анчоусы. Всё вместе обжариваем минуты 2, добавляем половинки помидоров и тыквенные семечки, ещё минутку держим на огне.

Добавляем половник укропного кипятка, шафран, фрикадельки из трески, изюм и томим под крышкой 7 минут.

В это время в укропном подсоленном кипятке отвариваем макароны аль-денте.

В сотейник к соусу добавляем зелень укропа и макароны, всё вместе прогреваем, если есть необходимость - солим, перчим и немедленно подаем.

Писать рецепт дольше, чем готовить!