Суп "Айнтопф"

Ингредиенты:

говядина тонкий край на кости (стриплойн) 900гр.

фасоль красная - 1 стакан

лук красный - 1шт.

бекон - 100гр.

картофель - 150гр.

морковь- 100гр.

помидоры - 2шт

перец желтый - 1шт

перец зелёный - 1шт

редька красная - 1шт

стебель сельдерея с листьями - 50 кг.

лук резанец( или зелёный) 10гр.

Как готовить:

Мясо положить в холодную воду, закрыть крышкой и дать закипеть.

Затем убавить огонь, снять крышку и варить бульон 40 минут на слабом огне, периодически снимая пену.

Овощи все помыть и нарезать мелким кубиком 1 на 1 см. Бекон нарезать соломкой.

Положить все овощи в суп и продолжить варить дальше еще 30 минут.

Вынуть мясо, отделить от кости и нарезать крупными кусками. Положить обратно в суп.

Кастрюлю накрыть крышкой, положить лавровый лист, перец горошком и посолить. Потомить еще 15 минут.

После выключить плиту и дать настоятся супу 12 часов.

Перед подачей суп необходимо погреть. выложить в глубокую тарелку, украсить рубленным луком резанец.