Рассольник из сазана

Ингредиенты:

Сазан (филе) - 600 гр.

перловка - 3 ст. ложки

морковь - 1 шт. средняя

луковица репчатая - 1 шт. чуть больше средней

сок лимона - 1 чайная ложка

укроп - пол.пучка

огурцы соленые - 3 шт. средних

лаврушка - 3 листика

перец душистый - 5 горошин

перец белый - по вкусу

соль морская - по вкусу

кастрюля 2,5 литра + хорошее настроение)))

Как готовить:

Тушку сазана 2 кг разделываем на 2 филе, 1 филе кладем в холодную воду и варим с добавлением соли и лимонного сока,второе убираем в морозилку. Снимаем пену обязательно, варим после закипания 20-25 минут. В это время в другой кастрюле варим перловку - почти до готовности. луковицу и морковь режем мелко и красиво, обжариваем до золотистого цвета на растительном + сливочном масле. Огурцы режем мелко, можно без шкурки.

Разбираем филе на кусочки и добавляем в бульон перловку, лук+морковь,огурцы,специи, лаврушку (в конце приготовления вытаскиваем из супа). Варим еще 20-25 минут.... подаем с укропом, можно с ложкой сметаны....