ЧИхиртма ты моя, чИхиртма!

Ингредиенты:

1.Половинка курицы (лучше домашней) ~ 700-800 г

2.Желтки яичные – 4-5шт.

3.Лук репчатый -1шт.

4.Мука пшеничная или кукурузная- 2ст. лж.

5.Уксус винный белый или

лимонный сок -1,5 ст. лж.

6.Масло сливочное – 20-30 г

7.Зелень петрушки, кинзы (или укроп) - по 10-20 г

8.Мята (у меня сухая) - щепоточка

9.Соль, красный перец – по вкусу

10. Чеснок- ползубчика

Как готовить:

Мясо птицы помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить

В процессе варки снять пеночку, под конец посолить

Когда курица будет готова, вынуть, дать остыть ,нарезать порционно (как нравится)

А пока работаем с бульоном:

Лук нарезать очень-очень тоненько (лучше измельчить в блендере), пассировать на сливочном масле

Добавить муку и хорошенько перемешать,в процессе подливаем полстаканчика бульона

Затем всю эту масло-луково-мучную массу кладем в бульон

Чтобы не было комков, интенсивно работаем венчиком.

Отдельно, в мисочку с желтками подливаем уксус или лим. сок и так же венчиком энергично пару минуть перемешиваем.

В кипящий бульон кладем всю зелень,чеснок,перец и выливаем желтки

Важно, при добавлении желтков бульон интенсивно помешивать (лучше венчиком).И тут же (!!!) снять с огня.

Все. Отставляем с огня и даем супчику чуть отдохнуть, прийти в себя….))

Если увеличиваем вес птицы и,соответственно,воды-увеличиваем и количество желтков.Важно: не пренебрегайте мятой и кислотой-это ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ компоненты!!

Подаем или с гренками , или с белым хлебом.Сметану НЕ добавляем - не портим натуральный изысканный вкус.

А подаем так: кусочки прицы кладем в тарелочку,наливаем суп и посыпаем зеленью (без фанатизма!)

Очень вкусно!!

Чихиртма , действительно, очень вкусный суп : в нем сочетается легкость, изысканность и питательность. Попробуйте – не пожалеете. Хорошо, если найдете возможность приготовить из домашней, рыночной курицы…
И ещё,с настойчивостью,достойной лучшего применения, советую: НИКОГДА не смешивайте кинзу и укроп,кладите или одно,или другое - "не подходят они друг другу",чересчур самодостаточные,взаимоисключающие ароматы ....