Суп "Весеннее настроение"

Ингредиенты:

2л воды;

200гр копченой грудинки;

1шт цукини;

2шт картофеля;

2шт лука репчатого;

1шт морковка;

1шт перца болгарского;

1шт помидор;

300гр щавеля;

30гр петрушки;

2ст л масла растительного.

Как готовить:

Картофель порезать брусочками и положить в кипящую воду.

Готовим заправку: лук порезать полукольцами и поджарить на растительном масле до золотистого цвета, к луку добавить порезанную морковку и потушить 2-3 минуты.

На сковороду к овощам положить мелко порезанную грудинку, затем перец-кубиками и мелко порезанный помидор без кожицы.

Тушим заправку 5 минут.

После того как картофель проварится минут 10, добавляем цукини-небольшими кусочками и варим еще 5 минут. Закладываем в кастрюлю грудинку с овощами и томим суп на маленьком огне 10 минут. Мелко режем щавель и петрушку и закладываем в кастрюлю за 3-4 минуты до готовности.

Суп-ассорти получился легким, с кислинкой и запахом копчености.