Нухут шурпа с бараниной

Ингредиенты:

баранина - 1 кг.,

нухут сухой - 2 стакана,

масло растительное (для обжарки) - 50 гр.,

картофель - 6 шт. (средних),

лук репчатый - 0,5 луковицы нарезанной полукольцами, для обжарки с мясом,

лук репчатый - 2 шт. (большие) в бульон,

чеснок - 1 головка,

помидор - 3 шт.,

болгарский перец - 2 шт.,

морковь - 5 шт. (небольших)

капуста - размером с ладонь,

казан пятилитровый.

Как готовить:

С вечера замочить нухут ХОЛОДНОй водой, воды должно быть раза в два больше.

В казане разогреть растительное масло, и обжарить слегка мясо с репчатым луком, до появления румяной корочки, посолить, поперчить.

Залить мясо кипяченной водой, дать закипеть, положить лук, нарезанный четвертинками и чеснок целыми зубчиками. Через минут пятнадцать положить нухут замоченный (без воды, воду слить) и морковь, нарезанную шайбами. Дать поварить час на медленном огне.

Через час кладём помидоры, нарезанные на шесть частей, болгарский перец, нарезанный на четыре части, и капусту размером с ладонь целиком (потом её можно убрать и выкинуть, хотя мы её едим, она придаёт свой вкус).

Пусть всё это вариться примерно ещё полчаса, пока нухут не будет полуготовым. Попробовать на соль и перец, если надо - добавьте.

Через полчаса добавляем картофель, нарезанный крупно, как и все овощи. Как свариться картофель, выключаем газ,( за пять минут до готовности кладём зелень) даём отдышаться минут десять-пятнадцать (ох, очень трудно это время переждать), и разливаем по тарелкам.

Всё варим на медленном огне!

Получается насыщенный, наваристый бульон, с ничем несравнимым вкусом. Попробуйте обязательно, и вы мне сто раз скажите спасибо, я уверенна!!!
Одно условие - ингредиенты не менять! Особенно, баранину и нухут! Нухут замачивайте, желательно, на ночь. После замачивания он увеличивается в два раза. Вариться примерно часа полтора.
Да, обычно узбеки кладут ещё в шурпу шалган, это наша русская репа, она тоже придаёт свою изюминку, но репу я не нашла ( а шалган тем более), и поэтому положила кусок капусты, иногда так шалган заменяют капустой.