Щи зеленые из щавеля

Ингредиенты:

Мясо с косточкой (какое любите) от 500 гр до 1 кг

2 средние картофелины

1 средняя морковка

1 средняя луковица

1 яйцо

Зелень: петрушка, укроп, зеленый лук

Лавровый лист, соль, перец молотый

Сметана

Как готовить:

Залить мясо, приблизительно, 2,5 литрами воды и сварить бульон. Пока варится мясо, приготовить овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке, лук тоже порезать мелко. Взбить яйцо, добавить в него 3-4 столовых ложки бульона, хорошо размешать. Этот прием позволит получить более мелкие хлопья, когда мы вольем яйцо в щи. Щавель нарезать не слишком мелко. Когда бульон будет готов, вынуть мясо, отделить его от костей и положить обратно в бульон. Заложить все овощи (кроме щавеля). Когда овощи сварятся, влить размешанное яйцо с бульоном, непрерывно помешивая. После этого положить щавель, лавровый лист, молотый перец. Через 2 минуты выключить, положить укроп, петрушку, молотый перец. Дать настояться 15-20 минут. В тарелку положить сметану, нарезанный зеленый лук, зелень.

Я варю щи на кроличьем бульоне. Очень вкусно. А моих кроликов можно посмотреть на дочернем сайте "Фазенда". Смотрите выкладку "Мои любимые кролики". На зиму щавель засаливаю и варю щи с соленым щавелем. Соли в щи добавляю меньше. Пробовала морозить щавель. Не понравился, вкус не тот и кислота пропадает.