Суп "Чехословацкий"

Ингредиенты:

600 гр смешанного фарша(говядина-свинина)

600 гр белокочанной капусты

1 крупная луковица

2 шт.лука порей

2 шт.средней моркови

2 шт.болгарского перца

2 шт.крупных помидор(спелых,плотных)

зелень сельдерея,петрушки,укропа

соль,перец из мельницы

1 ч.л.сахара

1/2 лимона(сок)

4 ст.л.раст.масла

1,5 л воды.

Как готовить:

В 2-х ст.л. масла тушить фарш на среднем огне,разрыхляя деревянной лопаткой(чтоб не образовывались комки),до испарения жидкости.Добавить натертую на крупной терке луковицу.Перемешать и продолжать тушение.

Дальше по очередности(лук-порей,морковь,перец)нарезать и ввести овощи в кастрюлю.Когда добавили перец,влить горячую воду.Накрыть крышкой и варить на среднем огне.

В это время в толсто-донной сковороде разогреть 2-е ст.ложки растительного масла и обжарить нашинкованную,слегка подсоленную,капусту до карамелизации,.Натереть на крупной терке помидор и добавить к капусте.Посолить и чуть посахарить.Тушить до испарения жидкости и добавить в кастрюлю к остальным овощам.

Добавить мелко нарезанную зелень,лимонный сок и выключить плиту.Дать настояться 10 минут.

Подавать к столу с йогуртом,сметаной и перцем из мельницы.

В последнее время понравилось готовить супы наоборот.Вначале потушить овощи,а затем добавить бульон или воду.Овощи сохраняют форму,вкус.В итоге,вкус супа более насыщен.
Попробуйте!