Борщ казацкий

Ингредиенты:

ДЛЯ БУЛЬОНА:

Говядина на косточке - 500 г.

3 л чистой воды

1 луковица репчатого лука

1 морковь

лавровый лист

щепотка соли

ДЛЯ ЗАЖАРКИ:

1 луковица репчатого лука

1 морковь

1 болгарский перец красный

1/2 корня пастернака (можно и без него)

томатного сока или пасты домашней 1 стакан

Помимо того:

1-2 картофелины

капуста свежая белокочанная

2 зубочка чеснока

небольшой пучок петрушки

Как готовить:

Бульон: Вымыть как следует в холодной проточной воде говядину

в закипающую воду положить мясо, очищенную луковицу, морковь и лавровый лист, после закипания посолить

Зажарка( у меня была заготовка, которую я делаю на зиму, рецепт выложу): кубиками нарезать лук, тонкой стружкой натереть морковь, соломкой нашинковать болгарский перец и корень пастернака. все это обжарить до золотистого цвета, залить томатом, можно добавить и помидор и немного потушить в теч 2 мин.

Из готового бульона достаем лук морковь и лавровый лист

нарезаем картофель и варим 20 минут до готовности

Выливаем ЗАЖАРКУ и даем закипеть

в это время тонко шинкуем капусту и кладем в в бульон с зажаркой

после закипания ОТКЛЮЧАЕМ плиту или отставляем на холодную, добавляем мелконарезанный чеснок и зелень, накрываем крышкой и даем настояться (лучше всего пробовать на следующий день) тогда бульон напитается всеми запахами и все продукты отдадут свой "дух".

Рецепт этого борща переходит в нашей семье из поколения в поколение, ни один мужчина не смог устоять перед неповторимым запахом и потрясающим вкусом!
Мы в семье подаем борщ с черным хлебом, свежей зеленью (лук перьевой зеленый) и чесноком.
Особенность этого борща в том, что капуста остается хрустящей, не размокает,превращается в "сопли", как противные щи
хочу Особо отметить, это не ЩИ, как некоторые могут заметить, если в борще не присутствует свекла, это еще ни о чем не говорит!