Весенний суп

Ингредиенты:

2л овощного бульона,

1 луковица,

500г. щавеля,

50г. зелени укропа и петрушки,

3 яйца,

3-4 картофелины,

соль сметана и молотый черный перец по вкусу,

2-3 стол. ложки растительного масла,

оливки для украшения.

Как готовить:

* Яйца сварите вкрутую и очистите. Каждое яйцо разрежьте вдоль пополам.

* Картофель очистите, нарежьте брусочками и варите в овощном бульоне 7-10 мин.

* Лук очистите вымойте и мелко порубите. Слегка обжарите его на растительном масле.

* Щавель вымойте, обсушите и нарежьте: Выложите лук и щавель в суп, посолите, поперчите и варите 5 мин.

* Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите.

* В тарелку налейте суп, положите половинку яйца, оливки и посыпьте зеленью.

Подавайте горячим со сметаной. При желании можно добавить отварную говядину или мясо птицы.