Гуляш

Ингредиенты:

см. описание приготовления

Как готовить:

Спасение утопающих - дело рук самих утопающих. А по сему, в рамках спасения утопающих в похмелье, было решено варить густой и ароматный суп, на крепком бульоне. При прочих равных был выбран гуляш. И говядина хорошая была с костью, и перцы были и паприка, да и все остальное тоже. Только вот тесто было лень делать, была использована лапша готовая, но качественная, итальянская.

По сему говядина, а это была лопатка - была отправлена в казана. Варился бульон около двух часов с луком и морковкой, парочкой горошин душистого перца, да лавровым листиком. Получилось насыщенно, ароматно и красиво.

Где-то минут за сорок до того, как бульон сварится приступил к овощам. Лука нарезал полукольцами много, морковку кружками, перцу болгарского красного ломтями средними. Все это обжаривал в глубокой сковороде, потом добавил паприку сухую где-то столовую ложку, бульону налил пару половников и стал утушивать на среднем огне. К концу добавил томаты в собственном соку,вместе с соком, которые порубил произвольно, очистив от кожицы.

Все вместе утушилось до густой массы, которая пахла именно что гуляшом... К тому моменту и бульон был готов. Желто-бежевый, в меру жирный и вполне томный такой бульон. Мясо снял с кости. Нарезал крупно, вернул в бульон. Туда же пошла картошка кубиками и горсть поломанной лапши. Все вместе варилось минут десять. Добавил морковку, лук, перцы, томаты - и тот соус который у них вместе получился. Даже заботливо пару раз ополосну сковородку бульоном, чтобы ничего не пропало.

Масса вышла густая, яркая, про аромат молчу, не передать это словами.

Протомил все вместе до готовности картошки и лапши. Добавил добрую щепоть тмина, и три нарубленных зубка чеснока, да красного острого перцу. Закрыл крышкой, убрал огонь. Настаивал минут пять.

Теперь имею речь. Гуляш получился, вполне гуляшным. Да, со сделанными вручную "зачерками" оно и вкуснее и аутентичнее. Но в рамках спасения утопающих трясущимися руками самих утопающих и так было все хорошо.

Густота супа, яркость его, насыщенность вкуса, обилие мяса и овощей, где и бульон и специи и перечная нота - все дает спасительные эффект - вот что самое главное. Я с группой утопающих вышел сухим из воды, вот только от поедания супа взмок, ибо мало его не съешь... Это вообще застольное блюдо. Долго, неспешно есть, выпивать. Сочетать вкус и аромат закуски и алкоголя, разговаривать вальяжно и на отстраненные темы...

Суп это культура и культура застольная зачастую:) А иногда и спасительный круг:) Вкусного:)