Тыквенный суп-пюре в тыкве

Ингредиенты:

Тыква средняя – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель 1 – шт.

Чеснок – 2 зуб.

Тертый имбирь – 1 ч. л.

Кориандр – ч.л.

Сливки – 150 мл.

Масло сл. – 100 гр.

Петрушка

Для бульона:

Вода - 1,5 литра

Морковь (крупная) – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень сельдерея – 100 гр.

Сушеный корень пастернака – 1 ст. л.

Сушеный корень петрушки – 1 ст. л.

Соль, перец горошком, лавровый лист.

Как готовить:

Сварить крутой бульон.

Тыкву вымыть, срезать верхушку, удалить семечки, мякоть вычистить ложкой или скребком. Пустую тыкву пропечь в духовке 20 мин.

Мякоть тыквы нарезать кубиками, картофель натереть на терке, лук мелко нашинковать. Разогреть в большой кастрюле масло и потушить в ней овощи в небольшом количестве бульона 20 мин. Добавить оставшийся бульон, измельченный чеснок, специи и варить еще 20 мин. Суп перетереть в пюре в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сливки и довести до кипения. Подавать в тыкве, украсив петрушкой.