Украинский борщ (мой вариант)

Ингредиенты:

0.5кг свежего мяса на выбор(свинина,телятина,говядина,курица)

картофель 4-5шт

молодая капуста(желательно) 1маленькая головка или половинка средней

лук репчатый 1шт (большой)

свекла 1шт (маленькая)

морковь 1шт (большая)

помидоры 3-4шт

томатная паста 2ст.ложки

перец болгарский 1шт

чеснок 2 зубчика

зелень пол пучка

масло для жарки

лавровый лист,

универсальная приправа овощная,

перец чёрный молотый,

немного красного перца молотого.

Как готовить:

Варим бульон в большой кастрюле. Мясо указала на выбор, т.к вкусы у каждого разные, мне, например нравится борщ из курицы, т.к борщ получается не очень жирным, но в этот раз варила из телятины, получился вкусным, но как по мне немного жирноватым. На всякий случай напомню, что желательно не забыть снять шуму перед закипанием =)И после можно немного посолить.

Итак, когда бульон готов,выключаем огонь, вынимаем мясо, переливаем бульон в чистую посуду (я это делаю для того, чтоб бульон был чище и без осадков, которые остаются в процессе варки)Теперь мясо...если это не курица,я обычно отделяю мясо от кости (от нее всё-равно уже толку нет)и обрезаю кусочки сала от мяса, которые многие потребители всё-равно оставляют на краю тарелки:) (в общем придаю мяску аппетитный вид)

После всего выше проделанного кладём мясо обратно в кастрюлю с бульоном и ставим на плиту на средний огонь.

Пока бульон не закипел (у нас есть минут 15) режем картофель средними кусочками и мелко нарезаем капусту. Для зажарки натираем на крупной тёрке морковь,отдельно нарезаем лук (средне)и натираем свеклу.

Как только бульон закипел, добавляем картофель и делаем огонь меньше среднего. Зажарка естественно уже тоже начинает готовиться:) Сначала минуты 3-4 прожариваем морковь (огонь немного ниже среднего),затем добавляем лук и еще минуты 4 всё обжариваем,время от времени помешивая. К этому времени у меня обычно готов картофель,и я добавляю капусту и сразу делаю огонь меньше, но не сильно маленький. Затем в зажарку добавляю свеклу и обжариваю минут 5-6. За это время закипает бульон после того как я положила капусту. Здесь важно не переварить капусту!!!! То есть после закипания,можно еще не снимать с огня минут 5 -6. Поэтому время конечно я указываю примерное.

Так вот после того как мы положили свеклу в зажарку и немного всё пережарили,добавляем перетёртые на терке помидоры (лучше без кожуры) и добавляем томатную пасту. Немного всё вместе пережариваем и добавляем в бульон.

После этого я обычно кладу приправу,лаврушку и мелко порезанный болгарский перец. Минуты две даю ему повариться и добавляю зелень и чеснок.

Выключаю огонь и даю немного настояться борщу с накрытой крышкой.

Люблю подавать на стол с чёрным хлебом и сметаной:)

Здесь огромное количество рецептов борща,и я хотела бы добавить свой тоже. Могу точно сказать, все кто ни пробовал мой борщик, оставались очень довольнымиНадеюсь вам тоже понравится