Суп с запеченной свеклы в кокосовом молоке с пряностями

Ингредиенты:

1 небольшая свекла

1 картофель

кукуруза консервированная 4 ст.л

лук порей примерно горсть

веточка корня сельдерея

2 дольки чеснока

свежий имбирь 1 ч.л

3 ст.л консервированных томатов порезанных кубиками

1 чашка кокосового молока

2 чашки воды

Специи:

мускатный орех 1 ч.л,

чёрный-красный перец по 0.5 ч.л,

вегета 1 ст.л

зелень кинзы

Как готовить:

Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке,примерно 40 минут при температуре 200 гр,картошку протереть на крупной тёрке,лук порей порезать кольцами, веточку сельдерея порезать мелко,чеснок через пресс,запеченную свеклу протереть на крупной тёрке,имбирь протереть на мелкой тёрке.

Налить воды 2 чашки,как закипит положить картофель,поварить почти до готовности.Отдельно пока варится картофель сделать зажарку:на растительном масле пожарить лук-порей,имбирь,чеснок,сельдерей,томаты,добавить чёрный и красный перец.

Как готов картофель,положить к нему свеклу и зажарку,налить кокосовое молоко,как закипит добавить вегету,мускатный орех,кукурузу,варить ещё минут 7.В конце посыпать зеленью кинзы.