Ароматный суп по-китайски с овощами, лапшой и фаршированными фрикадельками

Ингредиенты:

Для бульона:

1. куриный супнабор ( у меня обрезки от 2 куриных грудок)

2. лук репчатый-1 шт небольшая

3. имбирь свежий-кусочек с перепелиное яйцо

4. бадьян-1 целая звездочка

5. перец сычуанский-4 горошины-или заменить 1 горошиной душистого перца и парой-черного

6. водка- 1 ст.ложка (лучше б рисовую-но и «Столичная» подойдет)

7. соус соевый-4 ст.ложки

8. сахар-1 чайная ложка

Для супа:

1. горошек замороженный-1 чашка-200 мл

2. сельдерей стебель нарезанный- 1 чашка

3. морковь-1 средняя

4. лук-лучше бы порей-или небольшая луковица

5. грибы свежие нарезанные ( у меня шампиньоны)- 1 чашка

6. лапша пшеничная

7. перец чили свежий-по вкусу и возможности

Для фрикаделек:

1. свинина мякоть-250 г

2. креветки мелкие-9 шт

3. лук зеленый

Как готовить:

1. Начинаем варить суп с подготовки концентрированного заправленного бульона. Куриный супнабор или обрезки грудки заливаем холодной водой на 3 пальца выше мяса и ставим на огонь. При закипании снимаем пену, убавляем кипение до минимума, кладем луковицу, надрезанную на 4 части, нарезанный на кружочки имбирь-пару тонких ломтиков отложите, горошинки перца целиком и разломанную звездочку бадьяна. И забываем о бульоне на полтора часа.

2. Через полтора часа бульон тщательно процедить, влить водку и дать прокипеть на сильном огне пару минут. Влить соевый соус, положить сахар, довести до кипения и попробовать на соль. Бульон готов для закладки продуктов. В итоге остается около литра.

3. Пока бульон варится, готовим свиной фарш из постной свинины с добавлением мелкорубленого зеленого лука ( у меня сухой), четверти чайной ложечки крахмала и чайной ложки соевого соуса. Тщательно вымешиваем. На ладонь кладем кусочек фарша, расплющиваем в лепешку и кладем сверху креветку-или две-если они мелкие. Формуем фрикадельку, закатывая креветку вовнутрь фарша. У меня вышло 9 шт. варим фрикадельки на пару-прямо над кастрюлей с бульоном в течении 5 минут.

4. Овощи моем, чистим и режем тонко. Лук-вдоль чешуек-или кружочками-если нашли порей. Грибы-если мелкие -четвертинками-или пластиками-если крупные. Морковь -четвертинками. Чили колечками, остаток имбиря-тонко и мелко.

5. В кипящий бульон опускаем грибы, варим пару минут, затем опускаем последовательно горошек, морковь, лук, сельдерей, имбирь. Каждому продукту достаточно вновь закипеть. В конце опускаем фрикадельки и тонкую лапшу-она варится 2 минуты. Кладем чили , выключаем и даем супу настояться минут 10.

6. При сервировке кладем палочки и ложку- для удобства поедания супа.

Расписала подробно, потому что мне бы очень хотелось, чтобы вы смогли попробовать, воспроизвести, полюбить такие непривычные, но полезные и легкие во всех отношениях около китайские супы.