Суп-пюре „Морские мотивы“

Ингредиенты:

На 1,5л воды:

4 картофелины

2 моркови

корня сельдерея

1 луковица

2 зубка чеснока

50г сливочного масла

Небольшой кусочек имбиря

Соль, молотый перец, чили по вкусу

100г сливок

Цедра одного лимона, розмарин

2 филе белой рыбы

100г мелких коктейльных креветок

100г мидий

2-3 ст.л. оливкового масла, 2 зубка чеснока

Крутоны (сухарики)

Как готовить:

Приготовить овощную основу супа. Почистить и нарезать крупными кусками картошку, морковь и сельдерей. Овощи залить водой, довести до кипения, убавить огонь и оставить вариться. Лук и чеснок мелко нарезать и притушить в сливочном масле, добавить к бульону.

Подготовить добавки к супу, а именно отварить рыбу в небольшом количестве воды. Я часто поступаю таким образом, если рыба замороженная, ей предварительно надо дать оттаять, я этот процесс совмещаю в микроволновке, ставлю рыбу в закрытой посуде в микроволновку, включаю на полную мощность на 5-6 минут – рыба готова. Таким же образом поступаю с замороженными морепродуктами.

Возвращаемся к бульону. Натереть цедру лимона, имбирь, добавить к бульону, приправить специями, влить сливки и спюрировать. Дать пару минут прокипеть.

Выложить на сковороду со оливковым маслом (в котором предварительно поджарить два зубка чеснока) порезанную на небольшие кусочки отваренную рыбу, креветки и мидии. В течении нескольких минут прогреть их.

Разлить суп по тарелкам, положить в него подогретые морепродукты. Отдельно подать крутоны.

Крутоны. Прекрасный способ использовать черствый хлеб. Хлеб порезать на небольшие кусочки. Выложить на противень, слегка посолить (можно использовать смесь соли и различных приправ) и подсушить в духовке. Хранить в закрытой посуде. Отличное дополнение к супам и салатам.
При всей любви к морепродуктам, мои домочадцы не очень жалуют рыбные супы, но в таком виде суп не приобретает специфический рыбный запах, так как морепродукты я кладу перед самой подачей.