Холодный грибной капучино

Ингредиенты:

200 г коричневых шампиньонов

1 зубок чеснока

3 ст.л. сливочного масла

500 мл овощного бульона

100 мл белого сухого вина

щепотка мускатного ореха

соль, свежесмолотый перец по вкусу

100 мл сливок

Несколько перьев зеленого лука

Как готовить:

Шампиньоны обтереть влажным кухонным полотенцем и нарезать тонкими пластинами. Пару шампиньонов нарезать мелко и отложить в сторону для сервировки.

Сливочное масло растопить на сковороде и добавить измельченный чеснок, обжарить его до золотистого цвета, всыпать на сковороду шампиньоны и жарить до золотистого цвета.

Шампиньоны залить овощным бульоном и варить около 5 минут, при этом посолив, поперчив и приправив мускатным орехом.

При помощи блендера пюрировать до равномерного состояния. Остудить и поставить в холодильник для дальнейшего охлаждения.

Перед подачей добавить к супу охлажденное белое вино и половину сливок и еще раз взбить при помощи блендера.

Оставшиеся сливки взбить в пышную массу.

Грибной капучино разлить по стаканам, положить сверху немного взбитых сливок, посыпать мелко нарезанными шампиньонами и зеленым луком.

Очень пикантный супчик для жарких дней.