"Холодок" (для худеющих и им сочувствующих)

Ингредиенты:

Молодая свекла с ботвой – 2 шт.

Вода минеральная или фильтрованная – 4стакана

Яйца – по 1шт на порцию

Горчица – по 1ч.л. на порцию

Йогурт натуральный – по 1 ст.л. на порцию

Яблоко – по 1/4 на порцию

Редис молодой – 1 пучок

Огурцы короткополые – 4-5 шт.

Травы – любые любимые, чем больше, тем лучше (у меня здесь – укроп, петрушка, зеленый базилик, мята, тархун и зеленый лук-резанец)

Уксус винный – 1 ст.л.

Сахар – 1 ч.л.

Соль, перец, чеснок – по вкусу

Как готовить:

Заливка: Свеклы вымыть, срезать стебли с ботвой (отложить), почистить, нарезать небольшими брусочками. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить уксус и сахар, огонь убавить и варить минут 15. После чего процедить (свеклу я выбрасываю, так как ни цвета, ни вкуса в ней почти не остается, но можно, наверное, и в салат какой-нибудь пустить) и очень сильно остудить.

Срезать свекольную ботву со стеблей, очень тщательно промыть под проточной водой, мелко порубить, выложить в дуршлаг и обдать кипятком. Дать воде полностью стечь. (Можно обсушить немного бумажными полотенцами). Выложить в глубокую миску. Туда же нарубить всю зелень (кому как нравится, я люблю мелко и без стебельков). Затем огурец и редиску. До подачи хранить в холодильнике под крышкой.

Яйца отварить вкрутую, желтки отделить и выложить в небольшую миску. Размять их вилкой и перемешать с горчицей до однородности. Белки мелко порубить и добавить к овощам.

Перемешать всю смесь, разложить порционно в миски. Быстренько нарезать яблочную четвертинку и добавить к смеси (чтобы яблоко не потемнело). Уже в мисках посолить и поперчить по желанию. Добавить по 1 ч.л. горчицы с желтком, перемешать. Залить холодным свекольным отваром. По желанию добавить йогурт. Всё.

Очень и очень выручает меня Холодок, если надо сбросить 1-2 кг без ущерба для здоровья. Есть его можно хоть весь день. Яблоко я добавляю чисто из своих вкусовых «прихотей» - ну надо мне, чтоб хоть чуть-чуть сладкого было в еде… Очень легкий супчик, вся «тяжесть» в желтке с горчицей, но их совсем капельку, так что не страшно, зато вкусно! Я ничего не могу советовать про травы: я люблю их практически все, и для меня почти не существует несочетаемых «букетов». Вареных овощей специально не добавляю, чтобы не было лишнего балласта. А летом замораживаю часть свекольного отвара в формочках для льда, потом дроблю в блендере и добавляю в суп – чем холоднее, тем активнее идет процесс сжигания ненавистных калорий.
Самое странное только то, что всем говорю – это мой «похудательный» суп и не надо его трогать вообще! И чего? Все сразу тоже решают вдруг худеть… С чего бы это?!