"Підбиваний" борщ с чесночными крутонами

Ингредиенты:

Говяжья грудинка – 600 гр

Лук – 1 шт

Морковь – 1 шт

Картофель -6 шт

Свекла – 3 шт

Лимонный сок

Чеснок –5 зуб

Сахар – 1, 5 ч.л.

Соль – 1, 5 ч.л.

Сметана – 200 гр

Мука – 2 ч. л.

Желтки (куриные) – 2 шт

Перец горошком

Лаврушка

Растительное масло

Зелень

Хлеб Бородинский ( Багет)

Как готовить:

У меня модель мультиварки MW-3802PK.

Мясо помыть, выложить в чашу мультиварки, влить 2, 5 литра воды, выставить режим « Суп» , довести до кипения. Снять пену, добавить очищенные морковь и луковицу, душистый горошек, лавровый лист, варить 2 часа. Посолить.

Затем мясо и овощи убрать, использовать для другого блюда, бульон процедить.

Свеклу очистить, натереть на крупной терке, полить лимонным соком. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, выставить режим « На пару», разогреть масло, добавить мелко нарезанные 3 зубчика чеснока, затем добавить свеклу, обжаривать до полу –готовности. Выложить в миску.

Чашу мультиварки вымыть, влить процеженный бульон 1.5-2 литра, выставить режим « Суп» довести до кипения, опустить мелко нарезанный картофель , варить до готовности, затем картофель растолочь в пюре, и вернуть снова в бульон.

Выложить свеклу в картофельный бульон, варить до готовности в режиме « Суп». Добавьте, соль, сахар, подкислите лимонным соком по вкусу. Борщ должен иметь яркий кисло- сладкий вкус

В миску выложить сметану, добавить 2 сырых желтка, 2ч.л. муки, все хорошенько взбить

Осторожно добавить немного горячего борща, быстро размешивая, что бы желток ни свернулся.

Влить эту смесь в кипящий борщ, мешать непрерывно, медленно пока борщ не закипит.

Перевести в режим «Подогрев» всыпать порезанную зелень, дать борщу дойти минут 20

Крутоны я делала из Бородинского хлеба, можно брать и багет, кто что любит. Нарезать хлеб, при помощи формочек выдавить кругляши, подсушить в микроволновки 2 минут, выложить в тарелку, добавить давленый чеснок, перемешать крутоны, что бы они пропитались ароматом.

Борщ - одно из наиболее популярных украинских блюд . Рецептов борща много, практически каждая хозяйка имеет свой рецепт , который передаётся из поколения в поколение. А вот такой "Підбиваний" борщ, родом из Западной Украины, хотя и там рецепт не так распространен как традиционный. Хотя и такой борщ, имеет несколько вариантов, Львовский варят на копченостях, другой вариант без картофеля, капусты, но с зажаркой.  Борщ получается густой интересный по цвету, текстуре, а чесночные крутоны только усиливают вкус. Угощайтесь