Утка без костей под хмельком

Ингредиенты:

Утка-1 шт.

Вино бело сухое-1 бутылка

Имбирь-маленький кусочек

Соль по вкусу

Яблоко -1 шт. большое

Чернослив -100 г.

Орехи грецкие 100 г.

Грудка индюшки-200г.

Корица – 1 ч.л.

Паприка сладкая-2 ч.л.

Мед-2 ст.л.

Как готовить:

1.Для начала нужно избавиться от костей. Необходимо сделать надрез ровно по грудке. Я активно использую свои руки и часто пользуюсь ножом. Не бойтесь, запускайте руки в утку и начинайте от шеи как бы снимать мясо. Если попадаются жесткие волокна-сухожилия, берем нож и аккуратненько срезаем. Надо быть осторожным, когда доходите до спины, там мало жира и такое ощущение, что кожа находится, прям на костях, аккуратно действуем. Я специально оставила на кости ноги и крылья, так утка будет казаться как с косточками, и никто не догадается, что внутри вкуснейший сюрприз.

2.Когда цель достигнута, трем кусочек имбиря, утку натираем обильно солью и паприкой, укладываем в миску, заливаем вином и купаем ее около 3 часов.

3.Режем яблоко, грудку индюшки ( мне повезло у меня вся дичь выращенная моими родителями), чернослив, рубим грецкие орехи, солим, посыпаем корицей и хорошо перемешиваем.

4.Начиняем нашу винную уточку начинкой.

5.Начинаем зашивать, я зашиваю обычными черными нитками, обычной иглой.

6.Обмазываем утку медом и паприкой, немного солим. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 1.30 минут жариться при 160 градусах. По окончании запекания, утку переворачиваем и запекаем еще 30 минут при 180 градусах. Я утку запекаю в специальной форме с решеткой, таким образом из утки вытапливается весь жир и не стреляет по всей духовке, очень удобно.