Беийинг суп

Ингредиенты:

2 лука

2 зубчика чеснока

2 перчика чили

корешка галангала (имбирь)

Арахисовое масло

200г тофу (я использовала тофу сосиски, тот же тофу только с приправами как кинза, и укроп)

Горстку бамбуковых проростков

Горстку болгарского нарезанного перца

Горстку проростков мунго фасоли

Грибы Mu-Err, сушеные (предварительно замочить на несколько часов)

Овощной бульон (1-1,5л)

Ананаса и ананасового сока по вкусу

Винный или рисовый уксус

Соевый соус

Соль, сахар, кинза по вкусу

Аррорут (или окра)

Два листочка каффира и пару стебельков лемонграсса

Как готовить:

Лук, чеснок, и чили режим, обжариваем с тертым галангала в кастрюле или воке на арахисовом масле и пюрируем в блендере.

В это масло закидываем нарезанный тофу, перец, проростки и грибы. Коротко жарим.

Заливаем бульоном, добавляем ананас, ананасовый сок, уксус, соевый соус, кинзu, соль и сахар по вкусу, ложку аррорута или перепюрированную окру и кидаем листочки каффира и лемонграсс

Варим 10-15 минут периодически помешивая. Перед подачей извлекаем каффир и лемонграсс.

Beijing суп по консистенции и вкусу сильно напоминает пекинский суп. Но это не одно и тоже. Одна из различий этих супов, так это то что беийинг вегетарианский и готовиться с тофу (или же без него) но и без добавок мяса и яйца!