Запеченный суп для соблюдающих пост и не только

Ингредиенты:

Помидоры, консервированные в собственном соку - 800г ( у меня рубленный кубиками Pomito)

Перец сладкий болгарский -2-3 шт ( желательно разного цвета)

Кабачок или цукини - 1 шт.

Картофель-2-3 клубня

Баклажан -1-2 шт. в зависимости от размера

Фасоль стручковая - большая горсть ( у меня замороженная Романо)

Фасоль консервированная белая - 1 банка

Лук репчатый- 2 шт

Чеснок - 3 зубчика

Лавровый лист - 1 шт.

Масло оливковое - 1 ст.л.

Перец горошком - 5-6шт.

Соль по вкусу

Для не соблюдающих пост:

Или бульон ( мясной или куриный)- 1 стакан

Или вино белое сухое - 1 стакан

Как готовить:

Баклажаны нарезать кубиками, слегка присолить и оставить на 15 минут. Затем соль смыть и отжать.

Лук и чеснок измельчить.

Картошку почистить, нарезать кубиками.

Если помидоры консервированные целиком, раздавить помидорки вилкой ( у меня уже рубленные кубиками)

Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными кубиками.

Кабачок или цукини нарезать произвольно.

В глубокий противень сложить кабачок, баклажаны, лук, чеснок, болгарский перец. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.

Когда овощи подрумянятся, уменьшить температуру до 180 градусов. Добавить лавровый лист, перец, соль, помидоры вместе с соком, 1 стакан воды, картофель, фасоль стручковую и фасоль из банки. Перемешать, закрыть фольгой противень и поставить в духовку на 1 час. При подаче посыпать большим количеством зелени.

Если Вы пост не соблюдаете, то после подрумянивания овощей и уменьшения температуры, надо влить вино, добавить лаврушку, соль и перец, и поставить в духовку на 10 минут, для выпаривания воды, а уж потом добавить все остальные овощи.

С бульоном варим как с водой.

Я пробовала все три варианта, все вкусны по своему.

Этот суп настоящий трансформер. Делается практически из любых овощей. Основной состав без картофеля. Можно добавить цветную капусту, морковь, порей, сельдерей, горох обычный и нут, в общем все, что есть под рукой. Это целый обед, а не просто суп. Густой, сытный, с насыщенным вкусом и цветом. Да и мороки не много, постругал овощи, загрузил в духовку, заглянул пару раз и всё! Вкус совершенно потрясающий, вовсе не такой, как при варке в кастрюле.
Попробуйте, Вам должно понравиться!!!
Только не забывайте, суп готовится в ДУХОВКЕ!!!!