Свекольник по-питерски

Ингредиенты:

Свекла молодая с ботвой крупная - 3шт.

Яйца

из расчета 1 яйцо на тарелку

картофель 1-2 шт на тарелку

лук зеленый

огурцы свежие некрупные - 1шт на тарелку

сметана

лимон

соль перец по вкусу

уксус виноградный -1ст.л.

Как готовить:

В кастрюлю налить 5 литров воды, поставить на огонь.Свеклу покрошить соломкой или натереть на терке, положить в кастрюлю с водой. покрошить ботву и тоже в кастрюлю. Варить до готовности.Добавить уксус.Охладить.

Отдельно отварить картофель и яйца.

Огурцы почистить и покрошить соломкой.Картофель порезать на 4 части. Яйца пополам.Лимон порезать кружочками.Покрошить зеленый лук.

В тарелку положить картофель, залить свекольный отвар, сверху выложить половинки яиц, огурцы,посыпать зеленым луком и положить колечко лимона.

Подавать со сметаной и холодным.

Приятного аппетита!

В жару очень освежает!
Почему по-питерски - мой отец учился и жил в С.-Петербурге - это было самое популярное летом блюдо....
В оригинал еще входит маринованная свекла, у меня ее не было, поэтому добавила, чуть виноградного уксуса.