Уха из сёмужки

Ингредиенты:

рыба красная( обрезь)

пару кусочков филе

соль и перец по вкусу

водка- 1 рюмка

окунь 1 кг

зелень и свежая и сухая по вкусу

картофель 6 штук

лук-2 штуки

морковь 1 штука

Как готовить:

Варим базовый бульон из мелочи окунёвой ровно 30 минут,ВОДА ДОЛЖНА ЧУТЬ-ЧУТЬ ПРИКРЫВАТЬ МЕЛОЧЬ, не забываем добавить луковицу целиком,кстати, лук моют тщательно и шелуху не счищают, так бульон будет золотистее,+ морковь и перчик горошком,

процеживаем очень тщательно,

засыпаем в базовый бульон обрезки и остатки от сёмги или любой другой красной рыбы( голова, хвост, плавники, боковушки, хребет) , варим ровно 15-20 минут, процеживаем,на получившемся прозрачном бульоне отвариваем картофель кубиками не больше 6 штук на 3 литра ухи и пару кусочков мякоти сёмги,заранее порезанной на кубики,

выключаем,

вливаем одну рюмку водки и засыпаем очень мелко порезанный лук репчатый ( 1 шт.)

+ зелень или сухая или свежая, а именно лук, укроп

перчим и забрасываем лавровый лист(2 шт.)

оставляем настаиваться не менее 2 часов

есть не очень горячей

классика, господа, классика