Песто из шампиньонов

Ингредиенты:

Шампиньоны 250 гр.,

лук 1 шт.,

лук-латук 1-2 шт.,

оливковое масло 50 мл.,

грецкие орехи 50 гр.,

пармезан 1 столовая ложка,

петрушка,

сухие помидоры 3-4 дольки,

чеснок 3 зубчика,

чили( у меня порошок, но можно и свежий стручок),

овощной бульон 100 мл.

Как готовить:

Лук и 2 зубчика чеснока очистить, мелко порубить и обжарить на оливковом масле.

Шампиньоны почистить, мелко порезать и добавить к обжаренному луку и чесноку.

Жарить шампиньоны, и как выкипит вся вода, добавить мелко рубленные сухие помидоры.

Выключить плиту.

Грецкие орехи, лук-латук мелко порезать, положить вместе с шампиньонами в высокую чашку, налить овощной бульон и измельчить блендером.

Насыпать пармезан и мелко рубленную петрушку.

Размешать, насыпать соль, чили, натереть на мелкой тёрочке 1 зубчик чеснока, и перемешать.

Подавать к пасте или же использовать к канапе и закускам. Но и на свежий хлебушек очень вкусно.