"Красная" селёдочка

Ингредиенты:

Сельдь – около 400г

Брусника свежезамороженная – 1 упаковка 350г

Уксус красный винный – 150мл

Луковица красная – 1 шт. (крупная)

Сахар коричневый крупный – 50г

Соль – 1 ч.л. с верхом

Перец розовый и черный, кориандр, зелень сушеная резаная, гвоздика, лавровый лист.

Как готовить:

Бруснику разморозить, промыть, выложить в сито. Над миской размять ягоды ложкой так, чтобы вышел весь сок и часть мякоти. У меня получилось около 100 мл сока.

Перелить сок в сотейник, добавить сахар и уксус. Довести на медленном огне до кипения. Огонь увеличить, добавить специи, соль и лавровый лист. Уваривать в течение 10 минут. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

В стерильную банку с герметичной крышкой (рассчитано на 0,5 литровую) выложить слоями кусочки сельди, перемешивая их полукольцами луковицы, горошинами перцев и сушеной зеленью. Залить полностью остывшим маринадом и убрать на пару дней в холодильник. Всё.

Через пару дней селедочка станет симпатично-красненькой, с кисловатым привкусом брусники и очень приятным ароматом. Наверное, лучше всего ее просто съесть.