Pesto alla calabrese (Калабрийское песто)

Ингредиенты:

2 красных паприки

100 г крем-чиз (в идеале рикотта)

1 небольшая луковица

1-2 зубка чеснока

40 г миндаля (в идеале кедровые орехи)

40 г пармезана

2 веточки базилика

1 ст.л. томатной пасты

1 перчик чили (количество определять по вкусу и и предпочтению)

150 мл оливкового масла

соль, сахар, молотый перец по вкусу

Как готовить:

Паприку помыть, удалить семена и разрезать на четвертинки. Вложить на противень и печь в сильно нагретой духовке до появления подпалин и пузырей на паприке.

Запеченную паприку выложить в посудину и накрыть пищевой пленкой до остывания.

С остывшей паприки снять кожицу.

Все перечисленные выше продукты сложить в чашу блендера, залить оливковым маслом, слегка посолить, добавить щепотку сахара и тщательно перебить блендером.

Соус разложить по чистым сухим баночкам, хранить в холодильнике.

Песто отличная добавка к пасте.

Готовила соус, что называется, по мотивам, адаптировав его под продукты имеющиеся в наличии, а именно кремом-чиз заменила рикоту, а кедровые орешки - на молотый миндаль.