Универсальный сырный соус с зеленью

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

1 небольшая луковица

50 мл бело сухого вина

200 г плавленного сыра типа Янтарь,Виола, я использовала сыр Хохланд

200 мл овощного бульона

пучок любой зелени по вкусу или сезону, я использовала замороженную смесь итальянских трав

соль, свежемолотый перец по вкусу

Как готовить:

Лук почистить и мелко порезать.

В сковороде или неглубокой кастрюле разогреть смесь оливкового и сливочного масла и пассировать лук до прозрачности.

Влить в сковороду вино и помешивая, уварить до половины.

Добавить к луку с вином овощной бульон и довести его до кипения.

Затем добавить в бульон сыр и варить, постоянно помешивая до полного его растворения .

Соус посолить, поперчить по вкусу.

Зелень поместить в чашу блендера и измельчить. Вылить соус в чашу блендера и еще раз тщательно спюрировать, перелить в соусник и горячим подать.

Соус универсальный, подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Я подавала к мясу и розмариновому картофелю и к рыбе с овощной смесью.