Шашлык из свиных ребер нежный

Ингредиенты:

свиные ребра 3 кг

Соль,

сахар,

перец черный/красный,

соевый соус

кефир 1 литр

2 луковица

1 болгарский перец и аджика

петрушка и укроп

приправы:

Базилик,

хмели-сунели,

кориандр,

паприка,

имбирь,

корица(либо универсальные по вкусу)

Как готовить:

Итак: Купил около 3кг ребер(не забывайте что там около половина веса - это кости, вашим собакам на радость). Порезал и рассортировал по кастрюлям.

Настругал в каждую кастрюлю по одной луковице и половине болгарского перца.

Добавил чеснока, 3ст ложки аджики, красного/черного перца(для остроты), приправ по щепотке, соевого соуса (для солености), сахара (для мягкости вкуса).

Залил в кастрюли по пол литра кефира, добавил зелень(укроп, петрушку), и перемешал все руками. Попробовал маринад на вкус, скорректировал баланс солености и острости, кинул пару ложек сахара для мягкости, и поставил на ночь в холодильник.

Готовил на решетке. Хочу заметить что ребра готовятся очень быстро. Что бы все равномерно пропеклось, то выкладывайте так, что бы та сторона где торчит кость была в одну сторону(вверх допустим), так как это готовится быстрее, чем сторона на которой все мясо!

Честно скажу, попробуйте хоть раз и не пожалеете! И заметьте тут нет уксуса, а есть кефир(можно заменить натуральным йогуртом) ибо молочная кислота считается самой полезной!

Готовил сей рецепт на дне рождении родственника. Я впервые видел как народ жадно уплетает шашлык, обгладывая кости, в полной тишине, забыв про салаты, выпивку и именинника!