Ленивые вареники из сладкого картофеля (батата)

Ингредиенты:

600 гр свежего батата( почистить и нарезать небольшими кубиками)

400 гр сыра "филадельфия"

3 яйца

1/3 стакана сахара( у меня заменитель)

щепотка соли

1 ч.л. разрыхлителя

1 стакан кукурузной муки

1 стакан цельной муки+ немного для присыпки

1/4 ч.л. мускатного ореха

1/2 ч.л. молотого имбиря

большая кастрюля для варки

2 ч.л. сливочного масла

Как готовить:

1. Батату отварить в небольшом кол-ве воды( только чтоб покрыла батату) , под крышкой , пока не станет помягче( чтоб легко пюрировалась). Слить воду, чуть остудить и пюрировать (давилкой или вилкой, не очень тонко).

2. Поставить большую кастрюлю воды на плиту и довести до кипения, добавить чуть-чуть соли.

3. К бататовому пюре добавить сыр - хорошо перемешать. Добавить яйца, мускат и имбирь, и хорошо вымесить. Добавить муку и разрыхлитель,и хорошо перемешать до получения нежного не прилипающего к рукам теста.

4. Выложить тесто на присыпанную рабочую поверхность и скатать в большую "колбасу". Отделять ( я отделяла силиконовой лопаточкой) небольшие кусочки от теста( 5-6 см в длину), скатывать в "колбаски" и разделять на небольшие кусочки.

5. Припыленными руками приплюснуть получившиеся " шайбочки" и выложить на припыленную доску.

6. Выкладывать в кипящую воду( по 25-30 шт.),осторожно, и варить пока не всплывут. Вынуть шумовкой( очень осторожно - вареники очень нежные), перенести в большую миску, нарезать сверху несколько маленьких кусочков масла и осторожно встряхнуть.

У меня получилось 100 вареников :-)! Дети сказали, что мало :-).
Ели мы их с натуральным йогуртом и клюквенным сиропом на белом вине( вкуснее чем на воде).
Вареники получились очень нежными и вкусными - просто тают во рту :-).
Выставлять не собиралась( потому и фоток мало), но получилось очень вкусно - может кому пригодиться :-).