Шашлык в кисло-молочном соусе

Ингредиенты:

Мясо 1.5 кг - баранина свинины или говядина( у меня сегодня свинина)

Лук репчатый 800-900гр

Смесь перцев по вкусу.

Смесь пряностей "Кавказкая":Состав:петрушка,базилик,чеснок, хмели- сунели,перец чёрный,тимьян, шалфей.

Кефир,либо сыворотка (сыворотка для не знающих украинский),либо Кислое молоко.

Соль.

Зелень кинзы для любителей.

Как готовить:

Обожаю шашлык в любых его проявлениях. И рецептов его знаю очень много. И пусть не говорят, что женщины не умеют его готовить. Доказывать могу до хрипоты, что это не совсем так. Умею, могу и люблю его готовить, начиная от подготовки мяса и до подачи на стол.

Рецепт очень прост и лёгок в исполнении.

Берём мясо в данном варианте свинина (лопатка или ошеек). Очищаем его от плевел, удаляем лишний жирок (но не до фанатизма) Режем средними кусочками. Не нужно мельчить или резать очень крупно! Ибо шашлык будет либо суховат, либо сыроват.

Лук репчатый режем кольцами 800гр. Шашлык от этого только выиграет.

Берём смесь пряностей и перцев и засыпаем ими шашлык. Можно добавить зелень кинзы... ПО ВКУСУ! Вкусы у всех разные.....

Заливаем кефиром, сывороткой или кислым молочком. Что есть под рукой. Очень интересный вариант на сыворотке, если хотите, можно поэкспериментировать.

Отправляем всё это счастье в холодильник на 6-8 часов (я обычно оставляю на ночь) И всё можно приступать к жарке!!!!

При жарке поливаем его соусом, в котором мариновалось мясо. Доводим до румяного цвета. Готовность проверяем, надрезав кусочек посередине шампура, если нет сукровицы и однородный цвет. Наш шашлык готов!!! Подаем со свежими овощами и зеленью. Ура приступаем к трапезе.

Поделюсь несколькими крохотными секретами:
1) Если у Вас мало времени и на маринование шашлыка, его в обрез, или просто мясо жестковато. Сначала маринуем его как указано выше не долго, а затем слив небольшую часть маринада заливаем наш шашлык газированной минеральной водой примерно на 1 час. Поверьте, мясо будет сочным и мягким!!!!
2) Для того , чтобы угли быстро не прогорали, посыпьте их жменей каменной, дробленой соли. У Вас останется жар на приготовление не одной порции шашлыка, но и овощей!!!
3) Для любителей "розового" шашлыка, перед маринованием обдайте порезанное мясо крутым кипятком, а потом только маринуйте.