Японский салат с семгой

Ингредиенты:

200 г слабосоленой семги

несколько перьев зеленого лука

1 см корня имбиря

1 ст.л. соевого соуса

1/2 ч.л. кунжутного масла

1 ч.л. оливкового масла

кусочек свежего перца чили

1 ч.л. кунжута

Как готовить:

Я сама солю красную рыбу, ведь такая домашняя малосольная семга не идет ни в какое сравнение с рыбой заводского посола. Но можно взять готовую соленую или копченую семгу.

Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Перец чили порезать колечками, зеленый лук – небольшими кусочками.

С рыбы снять шкуру, филе нарезать небольшими кубиками.

Для заправки смешать кунжутное и оливковое масло, имбирь, соевый соус, кунжут, чили и зеленый лук.

Полить ею рыбу, дать постоять 10-15 минут, разложить в порционные ложечки, маленькие керамические формочки или небольшие тарелочки.

Не знаю, подают ли в Японии такое блюдо и есть ли у него какое-то экзотическое название, но, на мой взгляд, салат из слабосоленой семги с соевым соусом и кунжутом выглядит вполне в традициях японской кухни. Уже в процессе приготовления пришла в голову идея разложить его в такие дегустационные ложечки, чтобы с полным основанием назвать его amuse bouche, «комплимент от шеф-повара», который подают гостям для разжигания аппетита.