Суши-салат «Любимый букет»

Ингредиенты:

1. Рис «Японика» от Мистраль- 2 чашки-по 200 мл

2. Вода-3 чашки по 200 мл

3. Уксус рисовый- 1 ч.л.

4. Сахарная пудра-0,5 ч.л.

5. Соль-0,5 кофейн.л.

6. Семга малосольная- 300 г

7. Огурец свежий- 1 длинный

8. Икра «Икрима» тресковая подкопченная- 1 баночка 180 г

9. Сыр «Филадельфия» или любой творожно-сливочный- 1 баночка -175 г

10. Листы нори-6 шт

11. Нори , обжаренная с перцем-опционно- 5 листочков

Как готовить:

1. Рис промыть, залить холодной водой, соблюдая пропорции. Варить после закипания под крышкой до испарения воды. Не мешать! После испарения быстро проложить под крышку салфетку и оставить на выключенной плите на 15 минут. Осторожно снять крышку и салфетку-чтобы вода с крышки не попала в рис.

2. Приготовить раствор уксуса с солью и сахарной пудрой. Вкус должен быть гармоничным –как при засолке помидоров- пробуйте . Аккуратно вылить смесь вразбрызг на рис и рубящими движениями лопатки перемешать рассол с рисом-не мять рисинки и не делать кашу! Оставить полностью остыть под легкой тканью от заветривания.

3. Огурец помыть и нарезать половину соломкой толщиной в пол карандаша, а половину -кубиками. Семгу нарезать тонкими пластиками- 5 шт, оставшуюся- половину нарезать брусочками с карандаш толщиной, половину порезать кубиками мелко.

4. Приготовить раствор для рук- вода с уксусом рисовым и немного соли и сахара. На коврик для суши, упакованный в целлофан, выложить нории блестящей стороной вниз. Смоченными руками взять немного риса. Распределить полоской по нории. Сверху выложить полоску сыра, сверху- икру полоской. На нее огурец и сверху семгу. С помощью коврика скрутить ролл до половины и проложить еще тонкую полоску риса в сгиб, смазать икрой и докрутить до конца. Край нори можно чуть смочить водой для рук для лучшего склеивания. Обернуть ковриком-циновкой сверху и чуть прокатать для выравнивания формы.

5. Так же скрутить ролл из половины листа нори-потоньше.

6. Из риса мокрыми руками скатать 5 маленьких шариков. Обернуть их пластиками семги, придавая форму розы. Капнуть на рис вассаби. Из огурца вырезать листочки. Стебли сделать из побегов чеснока, или перьев зеленого лука, или из кожуры огурца.

7. Кубики огурца и семги смешать с рисом, добавить икру и сыр, перемешать, посыпать мелконарезанными листами нори-( у меня были поджаренные в масле с перцем для супов-очень вкусные)-просто ножницами постричь немного. Аккуратно перемешать и выложить в форму, уплотнить и аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо. Обмотать по краю разрезанными листами нори .Это типа ваза.

8. Дальше выложить стебли, расположить на них «розы» из семги, листья из огурца.

9. Нарезать большие роллы наискосок, маленькие- один наискосок, один прямо и выложить на блюдо, создавая букет. Подать с вассаби и соевым соусом. Съесть с удовольствием!

Мы часто делаем суши, но к празднику захотелось подать их красиво!
Семгу я всегда солю сама. Основной рецепт- на килограмм рыбы-2 ст.ложки соли- морской среднего помола- и 1 ст. ложка сахара. Чешую очищаю, разделываю на филе с кожей, обмакиваю в смесь и укладываю под легкий гнет на полтора часа. Затем соль смываю ледяной водой рыбку обсушиваю бумажным полотенцем, и-вуаля-можно лопать! Это база…дальше можно издеваться и апельсинами, и укропом. И коньяком с водкой.
Рис «Японика» отлично подходит для суши. Но не менее хорошо идет и «Кубань».
Прицепилась к Вике-она меня бить не будет! На сайте так много суши и роллов, и такие есть дивные-мне еще расти и расти…Но-мой рецепт…это и не рецепт.. это скорее способ подачи. И еще- вариант для тех, кто никак не может освоить искусство сворачивания. Для них суши –салат прекрасно передаст вкус популярных роллов.