Арабский салат с кускусом

Ингредиенты:

Кускус - 150-200 г

Болгарский перец - 3 шт. разноцветных

Помидор - 1 шт. (большой)

Лук (лучше красный) - 1 шт.

Оливковое масло

Лимон

Пряности - сладкая паприка (1 ч.л.), кумин (0,5 ч.л.), черный перец по вкусу

Зеленый лук (лучше шнитт)

Как готовить:

Болгарский перец запечь в духовке, остудить, снять кожицу.Порезать квадратами 1*1 см.

Кускус залить кипятком и оставить набухать.

Лук мелко порезать, если очень острый, ошпарить кипятком. Выложить в миску, залить соком одного лимона, добавить кумин, паприку, перец, соль. Залить оливковым маслом (примерно 5-6 ст.л.). Мариновать минут 30.

Помидор нарезать небольшими кубиками.

Смешать лук, кускус, перец, помидор, мелко порезанный зеленый лук. Оставить на 2-3 часа в холодном месте.

Очень вкусно и полезно, особенно в пост.