Салат "Император"

Ингредиенты:

куриная грудка(небольшая , 200-250г)

***

для маринада: по 1ст.л.

светлого бальзамического уксуса или белого сухого вина,

соевого соуса,

оливкового масла,

еще немного соли и перца.

***

упаковка салата Романо(150г)

8-10 помидорок чери

2-3 ломтика хлеба

50г Пармезана

2 яйца+20г уксуса+1л.воды

***

Для заправки:

50мл. оливкового масла

2 желтка

2ст.л сока лимона

1ч.л. "зернистой" горчицы

1долька(небольшая) чеснока

соль, перец по вкусу

(3 филе хамсы или анчоусов или кусочек сельди слабосоленой по желанию-в этот салат не обязательно класть)

Как готовить:

Сначала замаринуем грудку, для этого разрежем ее на 4 медальончика(по 2 на порцию) и зальем смесью для маринада оставим на 1ч.

С хлеба срезаем корочку, нарезаем небольшими кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем в духовке или ростере.

Листья салата помыть, обсушить,порвать, разложить по тарелкам.

Чери нарезать на половинки, добавить к салату.

Приготовить заправку: все в блендер-оливковое масло, сок лимона, горчицу, желтки(свежие, осторожно разбиваем яйцо и отделяем белки от желтков, белки нам не понадобятся), чеснок выдавливаем через пресс, соль, перец по вкусу, все взбиваем до однородного состояния. Поливаем соусом листья салата с чери.

Грудку обжариваем с двух сторон(быстро, минуты 3 на все приготовление, должна получиться очень сочной и вкусной), выкладываем на салат, посыпаем сухариками, пармезан тоненько нарезаем, удобно ножом для чистки картофеля, выкладываем на салат.

Теперь готовим яйца Пашот, я готовила традиционным способом, нагреваем воду почти до кипения(как только со дня начинают подниматься маленькие пузырьки) вливаем уксус, немного соли и вливаем яйцо, затем ложкой закручиваем воду вокруг яйца, собирая тем самым волокна белка, варим таким образом 1,5-2минуты, затем выкладываем на салфетку, чтоб стекла вода и перекладываем на салат, в серединку.

Надрезаем яйцо по серединке, и подаем на стол.

В принципе это еще один вариант салата Цезарь, во всяком случае так назвал его шеф повар французского ресторана Тома Блайн, рецепт давал в программе утро по 1каналу, при этом говорилось, что рецепт соуса каждый повар держит в секрете, и у всех он может немного различаться, я добавила некоторые уточнения от Ю.Высоцкой и некоторые изменения от себя. Поэтому принципиально придумала такое название салату, так как некоторые, видимо, "большие знатоки" оригинального рецепта, частенько указывают, что салат вовсе не Цезарь... ну и пусть, значит будет "Император".
В основе салат Романо, еще его называют «ромэн» или римский салат, ведь он ведет свою историю со времен Древнего Рима. В Европу он пришел в начале средних веков и постепенно стал одним из самых популярных салатов во всем мире.
Салат Романо богат витаминами А и С, кальцием и железом. Кроме того, натрия в нем содержится на 60 % больше, чем калия, что важно при соблюдении некоторых диет.
Нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает отложение солей, способствует регулированию водного обмена и стимулирует выведение холестерина из организма, помогает при ожирении и диабете.