Салат с кускусом, грушами, виноградом, мятой и кедровыми орехами

Ингредиенты:

Кускус - 3/4 стакана (стакан объёмом 200 мл.),

Куриный бульон (или вода) - 1 стакан,

Оливковое масло для кускуса - 2 ч.л.,

Соль для кускуса - 0,5 ч.л.,

Груши - 2 шт.,

Фиолетовый виноград - 1 стакан,

Кедровые орехи - 1/3 стакана,

Зелёный лук (нарезанный) - 2 ст.л.,

Мята нарезанная - 2 ст.л.,

**************************************

Заправка для салата:

Оливковое масло - 2-3 ст.л.,

Сок лайма (лимона) - 1 ст.л.,

Цедра лайма(лимона) - 1 ч.л.,

Соль - по вкусу,

Тмин - щепотка (по желанию)

Как готовить:

1. Налить в сотейник куриный бульон, довести до кипения, добавить оливковое масло 2 ч.л., перемешать, всыпать кускус, закрыть сотейник крышкой, выключить огонь и оставить пропариваться кускус на 8-10 минут. Если Вы запариваете кускус водой, а не бульоном, добавьте ещё соль 0,5 ч.л.

По истечении времени открыть крышку, кускус взрыхлить вилкой и оставить остывать.

2. Груши нарезать кубиками, каждую виноградинку порезать на 3-4 кружочка, вынуть косточки.

Мяту и зелёный лук мелко порезать.

В чашке смешать нарезанные груши, виноград, обжаренные кедровые орехи, мяту и зелёный лук.

3. Для заправки взбить оливковое масло, сок лайма, цедру, щепотку тмина(по желанию) и соль по вкусу.

4. Кускус добавить в чашку с фруктами, равномерно перемешать

Заправить салат соусом, аккуратно перемешать и подавать.

Я просто обожаю этот салат! Здесь прекрасное сочетание фруктов, мяты и нейтрального кускуса, очень вкусно, честно говорю)))
Такой салат, как говорится: "и в пир, и в мир, и в добрые люди." В тёплом виде может служить гарниром к баранине, птице. В виде салата можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Можно прекрасно брать с собой на работу, положив в пластиковый контейнер. Будет Вам там и сытно, и вкусно, и полезно.